Die ungarische Küche
Die ungarische Küche assoziert fast jeder zuerst mit der Gulaschsuppe. Dabei ist die ungarische Form gar keine Suppe, sondern ein Eintopf. Unter Gulyás versteht man in Ungarn eine Gulaschsuppe, während das klassische Gulasch, ein sämiges Ragout, dort Pörkölt heißt. Die Variante Paprikás wird mit saurer Sahne verfeinert. Diese Zutat ist in der ungarischen Küche sehr verbreitet, genau wie die Verwendung von Paprika, ob als Pulver, frisch oder püriert.
Berühmte andere Gerichte sind Lángos, frittierte Hefeteigfladen mit Käse oder Sauerrahm. Überhaupt gibt es viele frittierte und panierte Gerichte. Strudel wurden durch die Österreicher eingeführt und existieren in vielfältigen Variationen. Palatschinken, ob als Omelette oder Pfannkuchen, sind eine weitere süße Speise. Große Berühmtheit besitzt auch die Esterházy-Torte aus Mandeln und Schokolade. Da Ungarn ein Weinbauland ist, wird häufig zu diesen Köstlichkeiten ein guter Tokajer gereicht.
Die meisten Gerichte sind sehr kalorienreich, was nicht zuletzt am üppig verwendeten Sauerrahm und dem Schweineschmalz liegt.
Daher gibt es in der ungarischen Küche einen Trend zum Abnehmen, wie man in den letzten Jahren feststellen kann. Viele Catering Services, welche Sie hier finden, arbeiten inzwischen mit einem Diätassistenten zusammen. Ein Umdenken ist auch dringend nötig, denn wie eine aktuelle Studie aussagt, liegt die Lebenserwartung in Ungarn niedriger als der EU-Durchschnitt: Männer werden 70 Jahre, Frauen 78, in der restlichen EU sind es durchschnittlich für 2002 74,8 Jahre für Männer, 81,1 Jahre für Frauen. Das liegt wohl insbesonder am vergleichsweise hohen Alkoholkonsum, vor allem hochprozentiger Getränke. Viele Ungarn greifen inzwischen auch mal häufiger in die Gemüsekiste, anstatt sich hauptsächlich von Fleisch zu ernähren.
Ein Office Catering ist auch eine gute Möglichkeit, die Essgewohnheiten zu ändern. So kann man für die Mittagspause darüber einen leichten Snack beziehen und kann sich die leckere ungarische Küche für abends Gesellschaft der Familie oder des Partners aufheben.
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